Est-ce que le chou-fleur est bon pour vous?

La teneur nutritive importante de la chou-fleur, combinée à sa faible teneur en calories, en fait un aliment qui vous convient. Le chou-fleur n’est pas seulement une source riche de la vitamine C antioxydante puissante et du folate préventif du défaut du tube neural, mais une consommation plus élevée de légumes crucifères, comme le chou-fleur, peut diminuer votre risque de cancer. Chou-fleur rôti avec de l’huile d’olive et des herbes fraîches et servir de plat. Ajouter le chou-fleur à la soupe ou à la salade, ou simplement servir avec de l’hummus ou un plongeon.

Informations de base sur la nutrition

Une 1/2 tasse de chou-fleur cuit a 14 calories, 1,1 gramme de protéines, 2,6 grammes de glucides, 0,3 gramme de graisse et 1,4 gramme de fibres. La faible teneur en calories et en glucides du chou-fleur en fait un aliment approprié pour aider votre perte de poids ainsi que pour contrôler votre glycémie si vous souffrez de diabète.

Vitamine C

La vitamine C est un antioxydant puissant qui aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres aux cellules de votre corps, ce qui empêche le vieillissement prématuré. La vitamine C est également nécessaire pour la cicatrisation des plaies et pour maintenir le système immunitaire sain, ainsi que pour la production de collagène. Une demi-tasse de chou-fleur cuit fournit 27,5 milligrammes de vitamine C ou plus de 30 pour cent de l’exigence quotidienne pour les adultes de 90 milligrammes pour les hommes et 75 milligrammes pour les femmes. L’exigence quotidienne pour la vitamine C pour les fumeurs est de 125 milligrammes pour les hommes et de 110 milligrammes pour les femmes. Les fumeurs ont besoin de vitamine C supplémentaire pour contrer les dommages oxydatifs causés par les toxines dans la fumée de cigarette, conseille l’Institut Linus Pauling.

Folate

Une 1/2 tasse de chou-fleur cuit fournit 27 microgrammes de folate, tandis que l’exigence quotidienne pour les hommes adultes et les femmes non enceintes est de 400 microgrammes. Les femmes enceintes nécessitent 600 microgrammes de folate quotidiennement pour réduire le risque de défauts du tube neural chez le fœtus. Le folate est également impliqué dans la fabrication de l’ADN, le matériel génétique des cellules de votre corps et peut aider à prévenir certains types de cancer.

Indole-3-carbinol

L’indole-3-carbinol est un produit chimique phytochimique ou naturel dans les plantes, qui se trouve dans les légumes de la famille des choux, y compris le chou-fleur, le chou frisé, le brocoli et les légumes-collard, entre autres. La recherche s’est concentrée sur le potentiel de l’indole-3-carbinol pour améliorer la dégradation des œstrogènes en une forme moins puissante, ce qui peut aider à diminuer le risque de cancer du sein, selon l’Institut Linus Pauling. En outre, l’augmentation de l’apport de légumes crucifères est associée à un risque plus faible pour certains types de cancer, mais il reste peu clair si cette réduction de risque est due à l’indole-3-carbinol ou aux autres nutriments dans les légumes crucifères.