Faits nutritionnels de la viande de cerf

La viande de cerf ou la viande de chevreuil n’est probablement pas une partie courante de votre alimentation, mais la viande de cerf peut être délicieuse et saine. La plupart de la viande de cerf provient du jeu sauvage qui est totalement libre et assez maigre. Disponible en sachet sec, en burgers ou en morceaux de steak, la viande de cerf est aussi polyvalente que n’importe quelle viande que vous trouverez dans votre supermarché. Pour tirer le meilleur parti de la viande de cerf comme une partie de votre alimentation, il est important de comprendre les faits nutritionnels de la viande de cerf afin que vous puissiez en faire une partie d’une alimentation équilibrée.

Portion

Les portions de viande de veau sont semblables à celles d’autres viandes, avec une portion recommandée de trois à quatre onces, ou une coupe de la taille d’un jeu de cartes à jouer. MyFitnessPal.com note que la viande ne contient que 33 calories et seulement 1 gramme de graisse par once. DeerFarmer.com rapporte que la viande de cerf est une viande très dense, alors, lors de la coupe des portions de cuisson, il ne faut pas s’attendre à ce que la viande se rétrécie pendant la cuisson.

Teneur en protéines

La viande de cerf est considérée comme une excellente source de protéines en raison de son rapport protéine-graisse. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis note que la quantité de protéines dans une portion de viande de cerf est près de 50% de l’apport quotidien recommandé de protéines chez les femmes et un peu moins de 50% de la consommation quotidienne recommandée de protéines chez les hommes.

Cholestérol

Par rapport à d’autres viandes, la viande de cerf est faible en cholestérol, selon DeerFarmer.com. Il y a 66 mg de cholestérol dans une portion de 100 g de viande de cerf, ce qui est inférieur au cholestérol d’une portion similaire de poitrine de poulet, qui a 83 mg de cholestérol.

Vitamines et mineraux

Bien qu’il ne soit pas considéré comme une bonne source de calcium ou de vitamine A, la viande de cerf est une bonne source d’autres vitamines et minéraux. MyFitnessPal note que la viande de cerf fournit 15% de l’apport quotidien recommandé de fer par portion de 3 onces pour les adultes.

Considérations

Le viande est une viande faible en gras, et DeerFarmer.com avertit qu’il faut cuire soigneusement pour éviter de trop cuire, de sorte que les temps de cuisson diffèrent des autres viandes similaires. La viande peut avoir une forte saveur de gamey, qui peut être diminuée par vieillissement ou mariner votre viande au vinaigre, sauce soja, ail ou autres sauces fortement aromatisées. Dans vos marinades ou pansements, regardez le niveau de sel, car cela attire l’humidité de la venaison et peut rendre le plat fini sec et dur. L’utilisation d’herbes, d’épices et de vins peut aider à garder la viande délicate et tendre pendant la cuisson tout en lui donnant une saveur agréable.