Si une pomme de terre a des racines, devriez-vous la manger?

Au moment où une pomme de terre s’est développée, elle est sur le point d’être mauvaise: elle peut être douce et malsaine, avec des rides et des taches de vert sur sa peau, plutôt que ferme et croustillante, et vous ne voulez peut-être pas manger. Si la question est de savoir si la pomme de terre est sûre à manger – bien, cela dépend.

À propos de Solanine

Les pommes de terre ont naturellement de petites quantités de solanine, une neurotoxine qui, en grande quantité, peut causer une gamme de symptômes, des vomissements et de la diarrhée jusqu’au mal de tête, aux hallucinations et aux chocs. Bien que les enfants et les adultes en bonne santé tolèrent généralement la quantité de solanine contenue dans une patate fraîche, certains individus sensibles ont signalé des douleurs articulaires. Les racines, ou les pousses, d’une pomme de terre ont une concentration très élevée de solanine. Le solanine contenu dans la pomme de terre elle-même augmente considérablement à mesure que la pomme de terre est exposée à la lumière, des taches vertes sur ou sous la surface de la peau indiquent une forte teneur en solanine.

Que faire

Jamais, ne mangez les racines ou les pousses d’une pomme de terre, coupez-les, creusez sous la peau pour obtenir toute la racine et les jeter. Si la pomme de terre n’a pas de moisissure ou de peau verte, vous pouvez la manger, mais la cuisson ne sera pas la meilleure expérience culinaire: épluchez-la, puis faites-la bouillir, écrasez-la ou la coupez dans un ragoût. Si la pomme de terre présente des taches vertes, ne reculez pas simplement la peau verte et la chair et l’utilisez, conseille MedlinePlus, lancez la pomme de terre.