Valeur nutritionnelle du brocoli cuit à la vapeur

Le broccoli, qui fait partie de la famille Brassica, est considéré comme un légume crucifère. Avec le chou, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le chignon, le brocoli est connu pour sa forte concentration de sulforaphane, un composé contenant du soufre avec des capacités de lutte contre les maladies. Un aliment nutritionnel, le brocoli est riche en vitamines, minéraux, fibres alimentaires et phytonutriments. Le brocoli est le produit alimentaire le plus nutritif. Si vous le faites cuire, la méthode de cuisson déterminera la teneur en nutriments du brocoli.

Portion

Le brocoli est une culture de saison fraîche cultivée au printemps et à l’automne mais disponible toute l’année dans les épiceries. Selon la publication de la récolte du mois du Réseau de santé publique de Californie pour une Californie saine, le brocoli a d’abord été cultivé il y a plus de 2000 ans et a été introduit aux États-Unis il y a seulement 200 ans. Le brocoli atteint une hauteur de 2 1/2 pieds avec des grappes de fleurs jaunes pollinisées par les abeilles. Il est vert foncé et vendu en grappes. Une couleur sombre et vive est un bon indicateur de haute valeur nutritive. Le brocoli vert foncé avec des tiges fermes et des flocons verts bleus sont mûrs et prêts à manger. En moyenne, une portion est égale à 1 tasse de brocolis broyés, broyés ou 1/2 tasse de brocolis cuits. Faire des verts feuillus foncés comme le brocoli une partie régulière d’un régime alimentaire sain pour récolter des bénéfices nutritionnels.

Macronutriments

Le brocoli, brut et cuit, a une faible teneur en matières grasses, en graisses saturées et en cholestérol. Une portion de 1/2-tasse de brocoli cuit à la vapeur contient 31 calories, 6 g de glucides, 3 g de protéines et sans graisse. En outre, il existe 2,5 g de fibres par portion de 1/2-cup de brocolis cuit à la vapeur. Parce qu’il y a tellement de matières grasses, de glucides et de calories, le brocoli est souvent considéré comme un aliment gratuit, ce qui signifie que vous pouvez en consommer une quantité illimitée.

Vitamines

Le brocoli est une excellente source de vitamine C, contenant 60 g ou 130 pour cent de la valeur quotidienne. Une portion de 1 tasse est égale à 1207 UI ou 46 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine A. Le brocoli est également riche en vitamines liposolubles E et K. Broccoli fournit 84 mcg ou 24 pour cent de la valeur quotidienne du folate, comme Ainsi que des quantités traces de thiamine, de niacine, de riboflavine et d’acide pantothénique. Une tasse de brocoli cuit à la vapeur fournit près de 3 g de fibres, soit 20% de vos besoins quotidiens.

Minéraux

La composition minérale du brocoli n’est pas aussi grande que la teneur en vitamines, mais le brocoli continuera à contribuer à l’apport de minéraux essentiels. Une portion de 1/2-tasse de brocolis cuit à la vapeur contient 229 mg de potassium ou 8 pour cent de la valeur quotidienne et 52 mg ou 5 pour cent de la valeur quotidienne du phosphore. De plus, une portion de 1/2 tasse fournit 32 mg de sodium, 31 mg de calcium, 16 mg de magnésium et des traces de fer, de zinc, de sélénium, de manganèse et de cuivre. Le brocoli est également riche en acides essentiels. Il contient environ 92 mg d’acides gras oméga-3 et 27 mg d’acides gras oméga-6.

Le composé sulfureux, le sulforaphane, connu pour ses propriétés anticancéreuses, anti-diabétiques et antimicrobiennes, est l’un des anticancéreux les plus puissants disponibles dans les aliments, selon la chercheuse Elizabeth Jeffery. Cela fonctionne en augmentant les enzymes hépatiques responsables de la destruction de produits chimiques induisant le cancer que vous ingérez des aliments ou des rencontres dans l’environnement. Selon Fit Day, les individus qui consomment des régimes riches en brocoli connaissent une réduction significative de leur risque de cancer du sein, des ovaires, des poumons, du colon, de la prostate et de la vessie. Les phytonutriments du brocoli peuvent combattre les bactéries H. pylori, en fournissant un soulagement des ulcères. De plus, le sulforaphane combat les bactéries H. pylori dans l’intestin, rétablit la symbiose et empêche la formation d’ulcères. Les combinaisons de nutriments trouvées dans le brocoli empêchent les dommages causés par le soleil, favorisent la résistance des os et améliorent la santé globale.

L’augmentation de la quantité de légumes que vous consommez chaque jour est importante, mais c’est aussi une bonne idée de maximiser la valeur nutritive de ces légumes. L’application d’eau excessive et trop de chaleur peut provoquer réellement des légumes, comme le brocoli, perdre leur teneur en vitamines, minéraux et phytonutriments, explique la diététicienne Karen Collins. Le remède consiste à faire cuire rapidement les légumes dans une petite quantité d’eau. Par conséquent, l’une des meilleures méthodes pour cuisiner des légumes comme le brocoli est de les vaporiser. Collins de MSNBC Nutrition Notes rapporte que le brocoli à la vapeur ne produit pas de perte importante de nutriments.

Phytonutriments

Pourquoi la cuisson à la vapeur est la meilleure